因疫情月亏损4万元 福州这家小餐馆却靠直播火了

　　台海网3月7日讯 据海峡都市报报道   过去一个月，福州的餐饮业很难。疫情防控期间，餐饮店一律关门停业，本应是餐饮业生意最为红火的一段时间，却被迫按下了“暂停键”。

　　近日，虽然榕城大大小小的餐饮店陆续开工、恢复营业，但是与每天的店租、食材费等支出相比，部分商家仍是“入不敷出”。

　　大部分的营业收入来源于堂食的忠惠酱鸭，在这期间积极转型线上，和外卖平台合作推出系列优惠活动，借助抖音美食博主的直播来推广店铺，订单量上涨，成功为自己“续了命”。

　　老字号餐馆遇 “关门”困境

　　位于台江区老药洲街66号的忠惠酱鸭开业于1932年，作为福州的金牌老字号餐馆，滋润了一代又一代福州人的味蕾。到如今，已经是第88年，这门手艺也已传承至第五代掌门人陈公一手上。

　　然而，和很多小餐馆一样，忠惠酱鸭大部分的营业收入来源于堂食，店长陈公一在年前刚加入美团、饿了么等线上平台，靠外卖所得的利润暂时还不是很乐观。

　　陈公一说，春节前夕，囤了两个仓库的食材，春节后至元宵期间，本应是餐饮业生意最为红火的一段时间，没料到会碰到必须“关门谢客”的情况。“光2月份就亏了4万，比想象中的严重很多”，陈公一感慨道，门店约50平方米，每个月店租就要3万元，“一天天在家待着，没有收入，却还在不停地支出”。

　　2月10日，陈公一向街道、社区提交了各项复工申请，准备了足够的消杀用品、口罩、额温枪之后，2月11日，店铺便正式复工，但只提供外卖和外带服务，不提供堂食。

　　忠惠酱鸭店主陈公一正在处理外卖订单

　　家人齐上阵  借外卖谋出路

　　“没办法，不开工的话，亏得更厉害。”陈公一说，店内员工在外地回不来，就把家里人都拉来店里帮忙，保证门店正常运营，“我爸、我丈母娘、大姐都拉来了，一开始只有5个人，后来多到8个人，营业时间也从12个小时变成24小时无间断，能多赚一点是一点”。

　　“生活本来就不容易，小吃店算损失小的。现在年前的库存和干货基本卖完了，冻货还剩一些。”提起这段时间的损失，陈公一表现得还算乐观。

　　忠惠酱鸭店的老顾客特意前来，直接在门口吃起来

　　“复工第一天，只接到了100单，不到正常情况的四分之一。”陈公一说，但很多老顾客知道店铺开门了，特意开车来吃，因为不能堂食，有的人直接站在店门外，捧着碗就吃了起来，“看到他们吃的样子，很感动又很抱歉”。

　　除了老顾客帮衬外，陈公一这段时间大部分的营业收入来源于外卖平台。刚转型外卖平台，订单量不多，便和平台合作推出了系列优惠活动，这对吸引新用户来点单起到了一定作用，情况也逐渐好转，第三天的订单量就涨到了300单。

　　直播酱鸭料理  外卖订单大涨

　　不过，陈公一也表示，外卖平台的服务费较高，“以美团为例，每单最低服务费就高达5元。像酱鸭这样的小本生意，堂食一份售卖13元的套餐，扣除平台服务费和餐盒费等，最终店家实际到手的收入不到8元。和堂食相比，每单利润的差价就高达5元”。

　　“虽然很无奈，但按目前的情况来说，外卖几乎是唯一的出路。”陈公一说，“每单的利润低了，就去多拉几单。”上个月，陈公一就和本地的抖音美食博主一起做了5次“吃播”，尝试推广自家的店铺。

　　陈公一正在抖音上直播

　　“直播看起来简单，其实并不容易。观众可能看不出来，其实我直播的时候，腿都是抖的。”说起直播的过程，陈公一感慨道，当拎着一只酱鸭，面对着手机屏幕向观众介绍菜品时，亲自料理的酱鸭也变得好陌生，“但也只能硬着头皮上了”。

　　陈公一说，所幸，店铺因此得到了更多关注，直播结束后也有很多看过直播的网友找上门来。最近，生意好的时候，每天最多能接500多单。